Jus pasteurisé

Depuis plusieurs années, on chérissait le projet de produire notre propre jus de pomme.  

Mais pas seulement du jus de pomme ordinaire, du jus de pomme pasteurisé. Depuis juillet 2021, nous avons concrétiser notre rêve.

Après la construction d'une salle de transformation et de l'achat d'équipement spécialisé, nous avons produit notre premier jus. Il s'agissait de jus de fraise fait avec nos propres fraises. Avec les années, nous avons expérimenté et avons développé une expertise.

Nous en sommes aujourd'hui à 5 délicieuses saveurs de jus pasteurisés: 

  • Fraise
  • Pomme
  • Pomme et framboise
  • Pomme et cerise
  • Pomme et poire

Nous offrons 2 formats pour le moment: 250 ml et 1 litre.

Qu'est-ce qu'un jus pasteurisé?

La pasteurisation à chaud permet au jus de se conserver plus longtemps sans être congelé.  

Les jus de pomme artisanaux que l'on retrouve habituellement dans les divers kiosques, quoique très bons sans aucun doute, doivent être consommés dans la semaine suivante ou congelés. Mais pas notre jus! Il peut se conserver à la température ambiante pendant plusieurs mois, voire des années. Donc, quand l'envie d'un verre de jus de pomme vous envahie, pas besoin d'attendre la décongélation, il est toujours prêt à boire!

En plus, la pasteurisation rend notre jus plus sécuritaire pour les jeunes enfants, les femmes enceintes ainsi que pour les gens qui ont certains ennuis de santé. Notre jus est donc, exempt de bactéries pouvant se retrouver normalement dans les autres jus de pommes artisanaux.

Étapes de fabrication

  1. Cuillette des fruits

    Toutes les pommes, fraises, framboises et cerises utilisés dans nos jus sont cueillies dans nos vergers.

  2. Lavage

    Les fruits sont soigneusement lavées afin d’éliminer les impuretés et de les préparer pour la transformation.

  3. Broyage

    Les fruits sont ensuite broyées pour obtenir une pulpe. Cette étape permet de libérer le jus contenu dans les fruits et de maximiser l’extraction lors du pressage.
     

  4. Pressage

    La pulpe de pommes est pressée afin d’en extraire le jus. C’est à cette étape que l’on obtient un jus frais, riche en saveur et naturellement sucré.
       

  5. Filtration

    Le jus est filtré afin de retirer les particules indésirables et obtenir une texture agréable.

  6. Assemblage des recettes

    Pour les jus composés de plusieurs ingrédients, c'est à cette étape que nous préparons nos recettes spéciales en ajoutant certains fruits ou ingrédients. Comme des poires ou du sirop d'érable.

  7. Pasteurisation

    Procédé de pasteurisation à chaud qui consiste à faire chauffer le liquide un certain temps à un certain degré afin d'éliminer les mauvaises bactéries.  Il n'y a pas d'ingrédients autres que le jus des fruits (à part dans le jus de fraise dans lequel il y a du sirop d'érable).  C'est du JUS PUR à 100% Nous devons utiliser des bouteilles en verre, car le plastique ne tolére pas la chaleur souhaitée lors de l'embouteillage. Nous avons trouvé un emballage adéquat pour des petits formats de 250 ml en sachet de plastique.  Ce qui nous permet d'offrir des jus de pommes en forfait pour nos groupes qui réservent chez nous.  

  8. Embouteillage

    Une fois pasteurisé, le jus est immédiatement embouteillé afin de préserver toute sa fraîcheur et sa qualité.

  9. Dégustation

    La meilleure étape! Venez constater l'excellent goût de notre jus unique!